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「水是百藥之王」一點也不誇張

二十多年前「元氣齋出版社」成立伊始，就編成《水是百藥之王》一書上市，其中最讓人感到觸目驚心的，是提到河川與地下水普遍受到污染，因此高雄地區出現「賣水街」奇景；該書特別引述學者的研究報告與新聞報導，介紹當時才剛萌芽的逆滲透水，認為這種利用逆滲透原理、讓水通過細密薄膜之後，過濾出來的水可以濾掉一切雜質與細菌，可以說是最乾淨、沒有汙染顧慮的水。結果帶起一股使用逆滲透水的風潮，不但很多家庭裝設逆滲透飲水機，連飲料店、飲食店也都宣稱他們所使用的是最乾淨的逆滲透水；有些研究者與業者甚至宣稱，逆滲透水可以作為針劑的溶液使用。這是飲用水首度用於保健、養生，讓人感到好奇。

美中不足的是，經過二十多年的呼籲，各縣市都宣稱其境內的河川整治成功，台北市甚至宣稱自來水已達生飲標準。可是各地的「賣水」奇景不但沒有消失，反而有普遍化的現象；尤其中南部縣市，到處可見投幣式加水站，還有每星期巡迴兩三次的「加水車」，以南投埔里等地的優質山泉水為號召，讓民眾再煮沸之後作為飲用水。可見人們還是對自來水的品質不放心，如何取得乾淨的飲用水已經成為嚴重的社會民生問題。

「水能救命」不只是電解水而已

正好當時「自由基」理論正風行，學者認為自由基可能是一切疾病與老化的元凶，因而決定一方面了解「鈣離子水」的原理，同時研究、實驗其對自由基的影響。研究後發現，所謂「鹼性水」與「酸性水」，其實是水經過電解之後，由陰極流出的為電解還原水（鹼性水），陽極流出的則為電解氧化水（酸性水），也就是所謂的電解原理而已，因此主張通稱為「電解水」。之後，又因在台大醫學院生化研究所任教之便，與台大醫院急診室合作，以急診病人的血液為樣本進行「電解水能否消除自由基」的研究，結果證實效果非常良好，因而將研究成果與自由基的知識綜合寫成《電解水是好水》一書出版。

在電解水廣受歡迎的年代，雖然日本厚生省已承認電解還原水有改善慢性下痢、消化不良、不正常胃腸發酵，以及抑制胃酸的作用，而且成立了水病院，但還是經常有人質疑電解水或「好水」的保健養生效用。事實上日本早在一九六○年代，就已經證實飲用電解還原水（Electrolytic Reduced Water, ERW）有益健康。電解還原水是自來水經過電解後在陰極產生的水，其酸鹼值（pH值）大約在8.5〜10.0之間，偏鹼性，故稱為鹼性水。個人的研究亦顯示，電解還原水確實有助於消除急診室病人血液中的自由基，具有抗氧化作用。